そばの更科とは
1978年に永田絅二さんが創業スタッフとして参加し、古式しまだ麺の乾麺を中心に、うどんやきしめん、ラーメンといった生麺を製造販売してきました。永田さんは他の事業を手がけた後、1991年に社長に就任し、30年以上が経過しましたが、高齢化により2023年に社長を辞職し、新たに事業承継という形で現社長に引き継がれています。
そばの更科とは
1978年に永田絅二さんが創業スタッフとして参加し、古式しまだ麺の乾麺を中心に、うどんやきしめん、ラーメンといった生麺を製造販売してきました。永田さんは他の事業を手がけた後、1991年に社長に就任し、30年以上が経過しましたが、高齢化により2023年に社長を辞職し、新たに事業承継という形で現社長に引き継がれています。
全て自社製造
「そばの更科」は、岐阜県郡上市の白鳥町(しろとりちょう)にあります。工場の200メートルほど先には清流として知られる長良川の源流が流れ、その伏流水を麺の製造にも使っています。古式しまだ麺の乾燥を中心にそば、うどんやきしめん、ラーメンなどの生麺を製造販売しています。
古式しまだ麺
奥美濃ブランド商品は、麺の形状が日本髪の「高島田」に挿すかんざしに似ていることからその名のついた「しまだ式」製麺法で作られています。昔ながらの配合で、めん自身が放つ塾生熱をにがさず、送風だけでじっくりと乾燥させ、手作業でめんを並べるこだわりの古式製法です。
更科では、そば・うどんを始め、各種麺類を取り扱っております。
生麺や半生麺、ラーメンといった商品もございます。
店舗案内
| 住所 | 〒501-5121 岐阜県郡上市白鳥町白鳥字南条川原1068-1 |
|---|---|
| 営業時間 | 8:00〜17:00 |
| 定休日 | 土曜日・日曜日 |
| 電話 | TEL：0575-82-2402 FAX：0575-82-3249 |
