１

まずは、つゆと薬味をご用意ください。

2

沸騰した多めのお湯の中へきしめんをバラバラと入れ差し水をしながら約6~7分間茹でてください。少しかた茹でが美味しさのコツです。

3

手早くザルに取り、冷水で充分水洗いをしてから水を切ってください。水で冷やす事により、風味、こしの強さが、一層際立ちます。

4

用意した薬味を使い、お好みに応じてザル・かけ等でお召し上がりください。